Temario gratis – Técnico de Cocina (acceso libre). Test del Temario específico. Comunidad Autónoma de madrid

Título: Técnico de Cocina (acceso libre). Test del Temario específico. Comunidad Autónoma de madrid

Categoría: Temario oposiciones Autonómicas

Páginas: 442

Fecha revisión: 1/21/2022

El temario para la oposición de Técnico de Cocina (acceso libre) en la Comunidad Autónoma de Madrid consta de los siguientes temas:

1. Introducción a la cocina: historia, evolución y tendencias actuales.
2. Organización y gestión de la cocina: estructura, funciones y responsabilidades del personal de cocina.
3. Higiene y seguridad alimentaria: normativas y medidas preventivas para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos.
4. Materias primas: características, clasificación y técnicas de conservación de los principales alimentos utilizados en la cocina.
5. Técnicas culinarias: métodos de cocción, elaboración de salsas y guarniciones, y presentación de platos.
6. Menús y dietas: planificación y diseño de menús equilibrados y adaptados a diferentes necesidades nutricionales.
7. Gestión de compras y aprovisionamiento: criterios de selección de proveedores, negociación de precios y control de stocks.
8. Costes y rentabilidad: cálculo de costes de producción y análisis de la rentabilidad de los platos y menús.
9. Innovación y creatividad en la cocina: técnicas y herramientas para la creación de nuevos platos y la mejora de los existentes.
10. Gestión de equipos y liderazgo: habilidades y competencias necesarias para liderar y motivar al personal de cocina.

El test del temario específico evaluará el conocimiento de los aspirantes en cada uno de estos temas, mediante preguntas de respuesta múltiple o verdadero/falso. Además, se valorará la capacidad de aplicar los conocimientos teóricos a situaciones prácticas y la capacidad de análisis y resolución de problemas relacionados con la gestión de una cocina.