Título: TEMARIO PARA oposicionES DE COCINA (2 VOLS.)
Categoría: Temario oposiciones Generales
Páginas: 314
Fecha revisión: 3/20/2023
Volumen 1:
1. Introducción a la cocina: historia, evolución y tendencias actuales.
2. Higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
3. Materias primas: clasificación, características y conservación.
4. Técnicas culinarias: cocción, fritura, asado, plancha, vapor, entre otras.
5. Elaboración de salsas y fondos.
6. Preparación de entrantes, primeros platos y guarniciones.
7. Elaboración de platos principales: carnes, pescados y mariscos.
8. Postres: elaboración de postres clásicos y modernos.
9. Decoración y presentación de platos.
10. Gestión de compras y control de costes en la cocina.
Volumen 2:
1. Cocina internacional: cocina asiática, mediterránea, americana, entre otras.
2. Cocina vegetariana y vegana.
3. Cocina para eventos y banquetes.
4. Elaboración de menús y cartas.
5. Gestión de equipos de cocina: liderazgo, motivación y resolución de conflictos.
6. Planificación y organización de la cocina.
7. Innovación y creatividad en la cocina.
8. Marketing gastronómico: promoción y publicidad de la oferta gastronómica.
9. Legislación y normativa en materia de alimentación y hostelería.
10. Técnicas de estudio y preparación de la oposición.
algunas paginas se cortan a mitad, pero es bastante completo, hay que registrarse en audible para poder descargarlo
gracias, me costo un poco descargarlo pero lo consegui
esta muy bien como apoyo de otros temarios, al final cada libro lo explica de una manera y mejor tener varios para entenderlo mejor todo
esta bastante bien, no me lo espara para ser gratis
gracias, buen material
completo y claro, lo explica muy bien