Título: TEMARIO PARA oposicionES DE COCINA (2 VOLS.)
Categoría: Temario oposiciones Generales
Páginas: 314
Fecha revisión: 3/20/2023
Volumen 1:
1. Introducción a la cocina: historia, evolución y tendencias actuales.
2. Higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
3. Materias primas: clasificación, características y conservación.
4. Técnicas culinarias: cocción, fritura, asado, plancha, vapor, entre otras.
5. Elaboración de salsas y fondos.
6. Preparación de entrantes, primeros platos y guarniciones.
7. Elaboración de platos principales: carnes, pescados y mariscos.
8. Postres: elaboración de postres clásicos y modernos.
9. Decoración y presentación de platos.
10. Gestión de compras y control de costes en la cocina.
Volumen 2:
1. Cocina internacional: cocina asiática, mediterránea, americana, entre otras.
2. Cocina vegetariana y vegana.
3. Cocina para eventos y banquetes.
4. Elaboración de menús y cartas.
5. Gestión de equipos de cocina: liderazgo, motivación y resolución de conflictos.
6. Planificación y organización de la cocina.
7. Innovación y creatividad en la cocina.
8. Marketing gastronómico: promoción y publicidad de la oferta gastronómica.
9. Legislación y normativa en materia de alimentación y hostelería.
10. Técnicas de estudio y preparación de la oposición.
algunas paginas se cortan a mitad, pero es bastante completo
gracias, me costo un poco descargarlo pero lo consegui
esta muy bien como apoyo de otros temarios, al final cada libro lo explica de una manera y mejor tener varios para entenderlo mejor todo
esta bastante bien, no me lo espara para ser gratis
gracias, buen material
completo y claro, lo explica muy bien