Temario gratis – Técnico de Cocina (estabilización). Temario específico volumen 1. Comunidad Autónoma de madrid

Título: Técnico de Cocina (estabilización). Temario específico volumen 1. Comunidad Autónoma de madrid

Categoría: Temario oposiciones Autonómicas

Páginas: 398

Fecha revisión: 1/29/2023

El temario para la oposición de Técnico de Cocina (estabilización) en la Comunidad Autónoma de Madrid se divide en varios bloques temáticos que abarcan los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñar las funciones propias del puesto. El volumen 1 del temario específico se centra en los siguientes temas:

1. Organización y gestión de la cocina: se aborda la planificación y organización de los recursos humanos, materiales y técnicos necesarios para el correcto funcionamiento de la cocina, así como la gestión de compras y proveedores.

2. Higiene y seguridad alimentaria: se estudian las normativas y procedimientos para garantizar la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, así como la prevención de riesgos laborales en la cocina.

3. Técnicas culinarias: se profundiza en las técnicas de cocción, elaboración de salsas y guarniciones, así como en la presentación y emplatado de los platos.

4. Nutrición y dietética: se estudian los principios básicos de la nutrición y la dietética, así como las necesidades nutricionales de diferentes grupos de población y las dietas especiales.

5. Menús y cartas: se aborda la elaboración de menús y cartas adaptados a diferentes tipos de clientes y eventos, así como la gestión de la oferta gastronómica.

6. Gestión de residuos y sostenibilidad: se estudian las normativas y procedimientos para la gestión de residuos en la cocina, así como las medidas para fomentar la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente.

En definitiva, el temario del volumen 1 para la oposición de Técnico de Cocina (estabilización) en la Comunidad Autónoma de Madrid proporciona una formación completa y actualizada en los conocimientos y habilidades necesarios para desempeñar con éxito las funciones propias del puesto.