Temario gratis – Técnico de Cocina (Personal Laboral). Comunidad de madrid. Temario general. Vol. II

Título: Técnico de Cocina (Personal Laboral). Comunidad de madrid. Temario general. Vol. II

Categoría: Temario oposiciones Autonómicas

Páginas: 434

Fecha revisión: 3/3/2022

El temario para la oposición de Técnico de Cocina (Personal Laboral) de la Comunidad de Madrid, Vol. II, se enfoca en los siguientes temas:

1. Técnicas culinarias avanzadas: se abordarán las técnicas culinarias más complejas y avanzadas, como la cocina sous-vide, la cocina al vacío, la cocina a baja temperatura, entre otras.

2. Gestión de compras y aprovisionamiento: se estudiará la gestión de compras y aprovisionamiento de materias primas, productos y utensilios de cocina, así como la elaboración de presupuestos y la negociación con proveedores.

3. Control de calidad y seguridad alimentaria: se profundizará en el control de calidad de los alimentos, la prevención de riesgos laborales y la seguridad alimentaria, incluyendo la normativa vigente y los procedimientos de actuación en caso de emergencia.

4. Diseño y elaboración de menús: se analizará la planificación y diseño de menús, la elaboración de cartas y la adaptación de los mismos a las necesidades y preferencias de los comensales.

5. Gestión de equipos y liderazgo: se abordará la gestión de equipos de trabajo, la motivación y liderazgo de los mismos, así como la resolución de conflictos y la comunicación efectiva.

6. Innovación y creatividad en la cocina: se estudiarán las tendencias actuales en la gastronomía, la innovación y creatividad en la cocina, así como la aplicación de nuevas técnicas y tecnologías en la elaboración de platos.

En resumen, el temario para la oposición de Técnico de Cocina (Personal Laboral) de la Comunidad de Madrid, Vol. II, se enfoca en aspectos avanzados y especializados de la cocina, la gestión de equipos y la innovación en la gastronomía.